Archive for the ‘Oppskrifter’ Category

Dette trenger du for å lage dessert til 4 personer:

750 gram modne jordbær (små) 60 gram farin 2 ss Balsamico av høy kvalitet (eks. «I Love Balsamico«, Saporoso eller 12 års Tradizionale) 125 gram Mascarpone til servering  (kan også bruke en god vanilje iskrem)

Slik gjør du:

Rens jordbærene, er de store deles de i to. Skylles i vann og la de tørke godt av seg i et klede. Legg de i en glassbolle. Ta sukker og dryss jevnt over. Rist forsiktig på sukkeret slik at det dekker jorbærene. Balsamico helles over, og blandes lett sammen. Sett deretter bollen inn i kjøleskapet i ca 30 min. Ta ut bollen av kjøleskapet og fordel bærene på 4 dessertskåler. Bruk marineringsvæsken og drypp over bærene. Topp med ca. 1-2 ss mascarpone. Buon appetite!

 

Ingredienser:

1 Kg.  hele tomater (alternativt hermetiske i boks) 1 kopp Oliven Olje Extra Virgin «Podere Dell Anselmo» 1 stor rød løk 2 gulrøtter 3 selleri stilker 5 store klyper salt

Fremgangsmåte:

Hakk opp løk, selleri og gulrot. Varm olivenoljen i en gryte og stek grønnsakene til de er lett gyldenfarget. Legg til tomatene (som deles i to) og salt i gryten. Rør om ofte, helt til sausen er tykk. På slutten av koketiden (ca. 10 min) kan resten av olivenoljen helles over. Bruk gjerne en stavmikser i gryten før servering, for å jevne ut sausen.

Bruker du en av disse Balsamico variantene Saporoso eller I Love Balsamico blir kaken ekstra god.

6 store eggehviter 250-300 gr. sukker 1 ss god balsamicoeddik 1/4 ts salt 100 gram mørk sjokolade med høyt kakaoinnhold (70%), hakket 1 ss maizena 1 boks kremfløte 1 ss sukker 1 boks creme fraiche friske blåbær friske bringebær   Pisk eggehvitene, salt, samt noe av sukkeret til en myk marengs. Deretter tilsettes resten av sukkeret gradvis. Hell i balsamicoeddik (eks. Saporoso) og øk hastigheten på mikseren. Pisk til det blir en tykk og blank marengs. Vend inn siktet maizena og hakket sjokolade. Hell røren på et bakepapir (der man kan på forhånd tegne omrisset av kaken, så marengsen er tilpasset fatet du skal bruke). Stek marengsen på 150 grader i ca. 60-70 minutter. Sett så ovnsdøren på gløtt og la marengsen avkjøles helt inne i ovnen. Konsistensen bør være sprø utenpå og myk inni. Denne kan fint lages på forhånd, bare den oppbevares tørt. Marengsen legges på et kakefat. Pisk kremfløte og sukker til krem.  Det samme gjøres med creme fraichen. Vend så kremene sammen med en slikkepott forsiktig, og fordele alt oppå marengsen. Pynte med friske bær /frukt. Kan også bruke vaniljekrem i stedet for kremen som er beskrevet over. Dryss gjerne litt hakkede pistasjenøtter eller sjokolade over kaken. Pavlova bør serveres like etter den er ferdig pyntet.

Rød pesto:

10-12 soltørkede tomater 100 gram revet parmesan 60 gram ristede pinjekjerner 1 fedd hvitløk 1 dl Olivenolje Extra Virgin av høy kvalitet  – smakes til etter behov.

Kjør alt sammen i en blender/hurtigmixer med noe av olivenoljen først, tilsett deretter mer olivenolje etter smak og ønsket konsistens.

Smak til med noen dråper Prelibato (hvit Balsamico) eller litt sitronsaft

Godt som tilbehør til f.eks. pasta og kyllingretter, potetmos, urtemarinerte poteter og salater.

Grønn Pesto

1/2 potte basilikum 50 gram pinjekjerner 2  fedd hvitløk 1 ts maldonsalt 1 dl  Olivenolje Extra Virgin av høy kvalitet

Kjør alt sammen i en blender/hurtigmixer med noe av olivenoljen først, tilsett deretter mere olivenolje etter smak og ønsket konsistens. Smak til med salt.

God til fisk og scampi, kylling og vegetariske retter. Ønsker du en dressing, kan du tilsette mere olivenolje i pestoen, ca 1 dl.

Sunt og godt alternativ – helt uten gjær. Se info her: www.cornells.no

Disse rundstykkene blir kjempegode med vår Extra Virgin Olivenolje fra Toscana.

Rundstykkene bakes helt uten gjær. Innholdet gir 20 små eller 12 store rundstykker. Tilberedningstid er kun 10 minutter fra du finner frem melposen til rundstykkene er i ovnen. Ingredienser • 1 pose Cornells Alternativ, Mel- og frøblanding, Grov/ Halvgrov (750 gram) • 2 ts. havsalt • 6,5 dl vann (fingervarmt) • 0,5 dl olivenolje fra Toscana Slik gjør du 1. Bland alle ingrediensene godt sammen. La deigen svelle i 5 minutter 2. Form 20 små eller 12 store rundstykker, ca 2 cm høye 3. Legg dem på stekeplate med bakepapir. Metallformer til muffins kan også brukes Stekes i 45 – 60 minutter ved 180 – 200°. Uten varmluft stekes rundstykkene nederst i ovnen ved 180° i 60 minutter. Rundstykkene skal være pent brune når de er ferdig stekt. Nystekte rundstykker er litt fuktige inni og bør avkjøles på rist.

NB! Følg med på steketiden! Alle ovner er forskjellige.

Tips • Rundstykkene kan stå fremme i 2 dager uten å bli tørre • Bruk papirpose til oppbevaring (eller legg dem under et håndkle på brødfjøla). Da har du alltid sprø og gode rundstykker • Rundstykkene kan fryses og varmes opp i 10 – 15 minutter ved 200°

Dette trenger du:

Olivenolje Extra Virgin: Mizzicaa: ca. 2 dl. Hvitløk: 1-2 fedd. Egg: 1 stk (må ikke være kaldt). Dijonsennep: ca. 1/2 teskje. Sitron. Salt & Pepper.

 Ta egget ut av kjøleskapet, la det ligge til det har fått romtemperatur. Det er lettere å få til majonesen hvis alle ingrediensene har romtemperatur. Bruke en stavmikser og bland alt sammen i et litermål: Olivenoljen, egget og hvitløk – som gjerne kan være presset i hvitløkpresse først. Sett stavmikseren i bunnen av litermålet, kjør på full styrke i bunnen – og dra stavmikseren forsiktig oppover etterhvert som konsistensen blir tykk etter noen få sekunder. Smak til med salt, pepper, sennep, sitron.

Oppbevares i kjøleskapet eller serveres med en gang.

 

       

Olje & BAlsamico

Det enkleste er som oftest det beste.

Hell litt olivenolje i en skål. Bland gjerne inn litt Saporoso. Bryt biter av godt brød, f.eks. focaccia, og dypp det i oljen. Fint som en forrett. Eller bare som snacks til noe godt å drikke.